こんにちは✨
*moon sound*藤澤です。
今日は米粉についてのお話です。
最近、「米粉がいい」って聞くけど、どんなふうに使えばいいの？
どんなに良いの？と聞かれます👂🏻
道明寺粉や白玉粉はもち米を粉にしたものになります。こちらは昔ながらの米粉ですね。
現在の「米粉」は、うるち米を粉にしたものです。
でんぷんを傷つけないように、微細な粉に加工したものになります。
なので、唐揚げや天ぷらの衣に使うと少量でもカラッと揚がります🙌
また、吸油率が小麦粉と比べて約20%も軽くなります！
また、米粉は小麦粉に比べて、アミノ酸スコアも高く良質なエネルギー源にもなるので、食べ盛りのお子様を持つ家庭におすすめ✨
もちろん、小麦アレルギーのある方の代替としても使えます。
米粉のマフィンと米粉のシフォンを焼いてみました！
いつものレシピの小麦粉を米粉に変えただけです。
おやつ作りの面倒なところの1つに粉類をふるう下準備があると思いますが、米粉は粒子が細かいので、ふるう必要がありません。(厳密にはふるった方がいいんですが、振るわなくても大丈夫です🥳)
しっとりふわふわで美味しかったです😋
シフォンは型からも外しやすくおすすめです⸜❤︎⸝
最後までお読みいただきありがとうございました☘
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*moon sound*
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